Retete Grecesti

Paste cu sos rosu de carne tocata

Paste cu sos rosu de carne tocata
Print Recipe
Paste cu sos rosu de carne tocata
Print Recipe
Instructions
  1. Opțional: Într-o oală mare pune apa la fiert si se adauga carnea tocată când apa este încă rece. Se da un clocot la carne si se strecoara. Este o practică destul de obișnuită în Grecia pentru carne să fie prefiarta înainte de preparare.
  2. Într-un vas (eu le folosesc pe cele din oțel inoxidabil) se adaugă uleiul de masline și carnea. Gatiti carnea timp de 5-10 minute pe un foc mic. Se adaugă ceapa tăiată mărunt și se gateste timp de încă 10-15 minute. Se adauga usturoiul tocat. (Eu ii scot inima pentru o versiune mai ușoară și pentru a evita un miros neplăcut) și morcovii, dacă vă decideți să puneti. Se amestecă bine și se fierbe timp de încă 10-15 minute. Trebuie timp, pentru a gatiti ceapa în întregime până când este moale.
  3. Nu prăji ceapa intai pentru a evita gustul de prăjit în produsul final. Desigur, puteți, de asemenea, face reteta clasica, dar este un gust mai delicat în acest fel.
  4. Adăugați o lingură de zahăr (balansul aciditati), 1 baton de scorțișoară, 2-3 frunze de dafin, cimbru sau ierburi de gust (busuioc / coriandru / oregano), dar nu toate impreuna.
  5. Se amestecă bine și se adaugă sucul de roșii, împreună cu un pahar de apă. Gatiti timp de inca 20 de minute sau până când obțineți sos de consistența dorită. Până în acest moment, carnea este gătită oricum.
  6. Când sosul este gata, la fel ca în unele sate aici, adaugati bucata de feta și asigurați-vă că se disolva în sos. Nu e sesizabila în produsul final, dar, credeti-ma, e altceva..
  7. Se fierb pastele al dente și le strecuram păstrând puțină apă de fierbere. Alege întotdeauna paste de bună calitate.
  8. Se amestecă 1-2 linguri mari de sos cu pastele și apa, adăugam, de asemenea, 2 linguri de mizithra / parmezan. La servire se adaugă cantitatea dorită de sos de carne tocată pe deasupra pastelor si extra parmezan ras.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Salata de sfecla rosie

Salata de sfecla rosie
Print Recipe
Servings
4 persoane
Cook Time
1 ora
Servings
4 persoane
Cook Time
1 ora
Salata de sfecla rosie
Print Recipe
Servings
4 persoane
Cook Time
1 ora
Servings
4 persoane
Cook Time
1 ora
Ingredients
Servings: persoane
Instructions
  1. Spalati bine sfecla la jet de apa. Puneti o oala de apa la fiert.
  2. Separati / taiati sfecla: radacina separat, apoi tulpina si frunzele in rondele de lungimea unui deget.
  3. Adaugati radacina / sfecla cand apa e rece iar tulpina si frunzele cand apa fierbe deja. (radacinoasele - si cartofi - se adauga in apa rece, ce e deasupra pamantului doar cand apa fierbe). Fierbeti pentru aproximativ 50 minute sau pana sfecla e fiarta (testati cu o furculita).
  4. Cand sunt fierte, strecurati bine totul. Folositi manusi si scoateti radacina din amestec. Curatati sfecla pe o furculita, sau asteptati sa fie rece si cu degetele se curata foarte usor.
  5. Taiati felii sau cuburi radacina si amestecati usor cu frunzele si tulpinile, adaugand otetul si uleiul de masline. Serviti cu usturoi / usturoi verde si feta.
  6. Reteta e la fel de gustoasa si fara frunze, depinde de sezonul in care le gatiti si sursa sfeclei.
Recipe Notes

Grecii sunt cunoscuti pentru multitudinea de frunze fierte pe care le mananca. Asta e un exemplu, si trebuie sa recunosc, mi se pare foarte gustos.

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Dakos cretan cu rosii si feta

Dakos cretan cu rosii si feta
Print Recipe
Dakos cretan cu rosii si feta
Print Recipe
Instructions
  1. Puneti la fiert niste apa iar cand aceasta fierbe puneti rosiile in intregime in apa si mentineti pana pielita le crapa usor. Scoateti rosiile pe furculita, curatati de pielita si dati-le in blender.
  2. Amestecati sucul proaspat de rosii cu o lingurita de zahar, sare, piper proaspat si busuioc maruntit doar daca nu sunteti fan oregano. Daca folositi in sosul de rosii busuioc, va recomand sa faceti ulei de masline cu busuioc in blender. Eu il pastrez astfel de cel putin 4 luni si e in aceeasi forma.
  3. Luati bucatile de paine de orz sau de paine pe care ati prajit-o bine si ungeti-le cu sosul de rosii. Presarati deasupra bucatile de branza feta si ulei de masline din belsug.
  4. Serviti cu masline la o ora dupa ce le-ati facut (daca folositi painea de orz).
Recipe Notes

O gustare de vara delicioasa, in genul bruschetelor italienesti.

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Paste fara gluten din orez cu masline si feta

Paste fara gluten din orez cu masline si feta
Print Recipe
Servings Prep Time
2 persoane 10 minute
Servings Prep Time
2 persoane 10 minute
Paste fara gluten din orez cu masline si feta
Print Recipe
Servings Prep Time
2 persoane 10 minute
Servings Prep Time
2 persoane 10 minute
Instructions
  1. Puneti apa la fiert si adaugati cele 4 oua (in prealabil scoase din frigider cu 2 ore inainte de a le folosi) cand fierbe apa, fierbeti pentru 5 1/2 minute, pentru oua medii - mari.
  2. Puneti apa cu sare la fiert si cand apa fierbe, luati-o de pe aragaz, adaugati pastele tagliatele de orez (eu le-am cumparat de la sectiunea de alimente asiatice din hypermarket) si lasati pentru 4 minute.
  3. Intr-o tigaie care nu lipeste, puneti ulei de masline, adaugati ceapa verde feliata si sotati pentru 2 minute. Maslinele le feliati in 3 si obtineti rondele (procesul este simplut, se desprind de pe sambure destul de usor).
  4. Adaugati la ceapa: jumatate de cana din apa in care au fiert pastele, branza feta, sare, piper proaspat si oregano si amestecati bine pana branza formeaza sosul. Acum adaugati untul, rondelele de masline si pastele si mai amestecati pana se omogenizeaza.
  5. Serviti pastele fierbinti, cu ouale fierte deasupra si cu frunze de rucola sau spanac baby.
Recipe Notes

Reteta este prietenoasa cu suferinta cunoscuta sub numele de sindrom de colon iritabil de care sufar. Contine proteine (ou), carbohidratii din paste nu deranjeaza intestinele iar maslinele au aport natural de bacterii bune ce ajuta la regenerarea florei intestinale. Uleiul de masline si untul aduc si ele o gramada de beneficii sanatatii (spusele nutritionistei mele Luisa Florea).
Reteta este extrem de delicioasa si este o buna maniera de a convinge copiii sa ia o parte din aportul zilnic hranitor proteic + carbohidrati.

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Chiftele grecesti de vita

Chiftele grecesti de vita
Print Recipe
Servings
6 persoane
Servings
6 persoane
Chiftele grecesti de vita
Print Recipe
Servings
6 persoane
Servings
6 persoane
Instructions
  1. Intr-un blender puneti patrunjelul, sare, piperul, oregano si pesmetul si amestecati pana devin praf.
  2. Puneti la fiert apa si dati in clocot rosia. Cand pielita crapa, curatati rosia pe o furcutila si curatati si de samburi. Partea carnoasa a rosiei dati-o prin blender.
  3. Dati prin blender ceapa si razuiti marunt usturoiul. Pentru a nu va deranja mirosul de usturoi in chiftele, taiati usturoiul in doua si scoateti inima (light).
  4. Amestecati laolalta toate ingredientele: carne tocata, pesmetul cu patrunjel, ceapa si usturoiul, sucul de rosie, 3 oua si niste ulei de masline.
  5. Pregatiti o tava de yena putin unsa cu ulei si pre-incalziti la foc mediu cuptorul (170C). Formati chiftelele cat cuprindeti in cei 2 pumni bile mari si apoi in tava le turtiti. Chiftelele grecesti sunt de marimea palmei, se servesc cu cartofi prajiti sau orez fiert si lamaie, iar o portie are 1 bucata de chiftea, maxim 2.
  6. Coaceti chifetele pentru 50-60 minute. Se pot face si pe grill sub forma de burgheri, e ideala compozitia dar atunci e absolut necesar sa fie subtiri formate chiflele de carne.
Recipe Notes

Reteta de fata e adorata de greci iar femeile adesea fac chiftelele astea si din carne tocata de pulpe dezosate (pentru dieta) sau pentru a evita consumul exces de carne rosie. Pofta buna!

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Oua in sos de rosii – Kagiana

Oua in sos de rosii - Kagiana
Print Recipe
Servings Prep Time
2 persoane 20 minute
Servings Prep Time
2 persoane 20 minute
Oua in sos de rosii - Kagiana
Print Recipe
Servings Prep Time
2 persoane 20 minute
Servings Prep Time
2 persoane 20 minute
Instructions
  1. Puneti apa la fiert si cand fierb apa scaldati rosiile in ea. Cand pielita incepe sa crape, le scoateti pe o furculita si le curatati. Apoi scoateti cotorul si taiati marunt rosiile. Prefer sa fac sos proaspat de rosii fara pielita - intotdeauna!
  2. Acum puneti la incalzit uleiul de masline intr-o tigaie sau oala de metal si adaugati rosiile, sare, piper proaspat macinat (neaparat sa investiti intr-o pipernita de sticla pe care o reumpleti mereu - nu exista comparatie intre piperul proaspat macinat sau cel praf) si fierbeti la foc mic pentru 10 minute.
  3. Acum spargeti cele 4 oua, puneti oregano (sau busuioc) in compozitie si amestecati incet pentru inca 2 minute, sau pana ouale sunt gatite.
  4. Serviti cu branza feta (sau telemea).
  5. In unele zone din Grecia se adauga cand se gatesc rosiile si un ardei verde taiat iar cand se gatesc ouale si 2 linguri de lapte.
Recipe Notes

Cred ca as putea sa mananc toata vara doar omleta in rosii, daca si stomacul ar fi de-acord.. Delicioasa mancare!

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Peste grill in felii de zucchini

File de cod in felii de zucchini
Print Recipe
File de cod in felii de zucchini
Print Recipe
Instructions
  1. Pentru a obtine acelasi design pe care l-am obtinut eu, cautati file de peste rotund.
  2. Incepeti prin a felia zucchini in felii lungi si subtiri cu curatatorul de cartofi. Observati in imagine cat de subtiri sunt ale mele. In cele ce urmeaza am adaugat niste poze dintr-un video turcesc pentru a va da o idee despre tehnica de impaturare.
  3. Folositi un bol si asezati feliile de zucchini roata astfel incat in centru sa se suprapuna precum in imagine (feliile de vinete).
  4. Intr-un blender adaugati uleiul de masline, sarea, piperul, oregano (sau rozmarin) si usturoiul. Continutul obtinul il dati cu o pensula peste tot pestele. Apoi asezati o bucata de peste pe feliile de zucchini precum compozitia de carne tocata din imagine.
  5. Acum inchideti toate aceste felii de zucchini (e bine sa aveti cel putin 6 pentru a acoperi integral pestele).
  6. Acum folosind o scobitoare le uniti feliile de sub peste cu cele de deasupra si mutati cu atentie pestele pe o tigaie cu scara (grill) unsa in prealabil cu putin ulei.
  7. Gatiti la foc mic pentru aprox 10 minute pe fiecare parte sau pana pestele e complet patruns.
  8. Merge excelent cu garnitura de orez fiert, cu puree de cartofi sau cu legume fierte.
Recipe Notes

Osteneala de a impacheta pestele in legume merita, va asigur, si asta pentru ca nu veti avea carnea sec gatita, care treaba e destul de frecventa la peste si grill.

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Salata rapida de rosii

Cea mai simpla reteta de salata, dar atat de versatila!

Salata rapida de rosii
Print Recipe
Servings Prep Time
6 persoane 5 minute
Servings Prep Time
6 persoane 5 minute
Salata rapida de rosii
Print Recipe
Servings Prep Time
6 persoane 5 minute
Servings Prep Time
6 persoane 5 minute
Instructions
  1. Pregatiti ingredientele si puneti o oala cu apa la fiert.
  2. Cand apa fierbe, puneti rosiile inauntru si lasati-le aproximativ un minut sau pana crapa pielita. Atunci le scoateti pe o furculita si le curatati cu grija.
  3. Curatati rosiile de cotor (folositi un cutit de paine cu zimti pentru a reusit sa il scoateti fara sa rupeti rosia). Intoarceti rosiile cu partea de cotor in jos si crestati in forma de floare - urmariti poza mea.
  4. Acum cu o lingura presarati cu uleiul de masline si otetul balsamic. Apoi la final presarati busuiocul (sau oregano-ul) dar nu ambele, sare, piper proaspat macinat si maslinele kalamata.
  5. O salata excelenta pentru cand aveti musafiri, dar numai daca aveti timp sa o pregatiti pe loc. Dupa o ora isi pierde prospetimea.
Recipe Notes

Daca iubiti Grecia, cititi si articolul meu despre ce sa comandati in concediu aici

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Chec insiropat cu fistic si ulei de masline

Un desert deosebit grecesc, reteta unui cunoscut bucatar grec Stelios Parliaros.

 

Chec insiropat cu fistic si ulei de masline
Print Recipe
Servings
8 persoane
Servings
8 persoane
Chec insiropat cu fistic si ulei de masline
Print Recipe
Servings
8 persoane
Servings
8 persoane
Ingredients
Servings: persoane
Instructions
Chec
  1. Intr-un bol amestecati ingredientele uscate: faina, sarea si drojdia. Intr-un altul bateti ouale impreuna cu uleiul si zaharul.
  2. Incorporati ingredientele uscate in cele lichide si amestecati cu putere pana se omogenizeaza.
  3. Adaugati samburii de fistic taiati in blender (dupa preferinta) si coaja de portocala razuita.
  4. Puneti aluatul intr-o tava de chec tapetata cu ulei si faina, marimea indicata este 22/11cm, eu am folosit 30/11cm, deci va va iesi mai inalt decat al meu.
  5. Dati la cuptor si gatiti pentru 50 minute la 180C si inca 10 minute la 170C. Daca nu aveti un cuptor electric, dati la foc mic/mediu si verificati dupa 50 minute cu o scobitoare daca e gata sau mai lasati-l.
Sirop
  1. Stoarceti sucul de portocale, incalziti-l si cand incepe sa fiarba adaugati zaharul. Fierbeti pentru 2 minute si adaugati cald peste checul racit si pastrat in tava de chec.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Aluat de paste cu oua si ulei de masline

Dupa ce aveti gata aluatul vizionati atasamentul pentru idei despre cum sa taiati pastele. La Greci folosim ‘hilopites’ si sunt similari cu  taitei de casa (romb) pe care noi ii punem in supa de gaina. In Grecia se gatesc pe post de garnitura la carne.


Aluat de paste cu oua si ulei de masline
Print Recipe
Aluat de paste cu oua si ulei de masline
Print Recipe
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. Amestecati cele doua tipuri de faina. Intr-un bol separat amestecati / bateti ouale cu uleiul de masline, sarea si apa.
  2. Adaugati faina in ingredientele lichide si amestecati bine pana obtineti un continut de biscuite maruntit, precum in poza mea.
  3. In aceasta faza, mutati compozitia pe masa de lucru. Daca nu aveti o masa de intins, pe masa de bucatarie, bine curatat in prealabil cu otet, se poate lucra fara probleme.
  4. Framantati bine aluatul pana devine omogen. Adaugati faina daca e cazul. Nu este insa un aluat lipicios si nu e de dorit sa iasa nici prea tare, pentru a putea intinde bine folile de paste.
  5. Folosing masina de intins, creati fasii de aluat precum in poza, pana atingeti scara cea mai ingusta. E absolut necesar ca pastele sa fie cat de subtiri cu putinta, pentru a se fierbe usor.
  6. In continuare, taiati pastele dupa forma dorita cu un cutit sau creati paste cu umplutura gen ravioli sau tortelini.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe